Pastel brioche de Nutella

Es un pastel muy sencillo de hacer que encantará a todo el mundo. La masa es tipo brioche y entre capa y capa tiene muuucha Nutella. En el caso de que no os guste la Nutella, podéis sustituirla por mermelada, dulce de leche, chocolate derretido...rellenarla con el mejunje que más os guste.

La receta está basada en los clásicos rollitos de canela o "cinnamon rolls" tan típicos. Al igual que este pastel se trata de hacer rollitos o una tarta entera, con masa brioche y una mezcla de canela y azúcar. Lo haremos más adelante ya que es un clásico de los clásicos.

Vayamos con esta perdición de Nutella. Es pensar en Nutella e imaginarnos un bote grande en el que poder untar (mmmm)


Ingredientes:

  • 250gr harina de trigo
  • 250gr harina de fuerza
  • 2 huevos M
  • 60gr azúcar
  • 180gr leche templada
  • 15gr levadura de panadero
  • Nutella
 
Paso a paso:

Separamos las claras de las yemas. Reservamos las yemas en un bol a parte para después pintar el brioche con ellas. 

paso1

Mezclamos las dos harinas con la levadura de panadero y las tamizamos. Calentamos un poquito la leche en el micro. Tiene que estar tibia para ayudar a la levadura a que fermente antes y acortar el tiempo de repososo de la masa (truco del almendruco que sirve para todas las masas que tengan que reposar y lleven leche y levadura). 
 
Añadimos a los ingredientes secos (harinas y levadura) la leche tibia y las dos claras que habíamos separado al principio. Mezclamos bien hasta que tengamos una masa consistente que nos pida amasarla a gritos. 
 
Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, sacamos la masa del bol y amasamos en la mesa. Habrá que hacerlo durante unos 10 minutos más o menos para que obtengamos una masa esponjosa. No hace falta que lo cronometréis. Amasar y amasar hasta que sea una masa elástica y cuando introduzcamos el dedo indice, el agujerito que creamos desaparezca a los pocos segundos. Creemos que amasar con las manos es una tradición que no debería perderse nunca. ¿No os parece? El gustito que da notar en las manos este tipo de masas...
 
Una vez conseguida la textura deseada, engrasamos un bol con aceite, mantequilla o spray desmoldante y colocamos la bola de masa. La tapamos con un plástico film y la dejamos reposar en un sitio cálido durante unas 2 horas. El tiempo es orientativo, ya que dependerá de la temperatura de cada casa, en algunas igual en una hora ya está y en otras tendrá que estar 3 horas. Lo que hay que conseguir es que la masa doble su tamaño.
 
                                                                    paso2
 
Cuando esta haya doblado su tamaño, la sacamos del bol, la aplastamos con los nudillos para que saque el aire y hacemos un rollo y la dividimos en 4 partes iguales. Hacemos 4 bolas y con cada una de ellas la estiramos con un rodillo en forma de círculo de unos 25 cm de diámetro. 
 
                  paso3   paso4
 
Ahora sólo se trata de crear capas de masa y de Nutella. Comencemos. Colocamos el primer círculo en nuestra bandeja de horno (colocar un papel para que no se nos pegue al hornear) y untamos con Nutella al gusto. Podéis calentarla un poquito al microondas y os cuesta extenderla. Colocamos el siguiente encima y volvemos a untar con Nutella. Así con los 4 círculos. La última capa no lleva Nutella por encima. 
 
                  paso5   paso6
 
 
Con la ayuda de un molde de 25cm, cortamos con un cuchillo afilado los sobrantes. 
Colocamos un vaso en el centro como guía y realizamos unos cortes como si hicieramos porciones pero sin llegar al centro de la "pizza", únicamente hasta llegar al vaso. 
 
                paso7     paso8
 
Tal y como veis en la foto, tendremos que enrollar cada porción dos veces hacia un lado, y la contigua, 2 veces hacía el otro lado. Así con todo el círculo. 
 
                                                paso9
 
Finalmente pintamos con las yemas que habíamos separado al principio de la receta ¿os acordáis? y horneamos unos 15-20 minutos a 180ºC con el horno previamente caliente.
 
Es una pastel que se puede comer tanto frío como caliente. A mi me gusta más comerlo calentito ya que la nutella está derretida y con estos fríos que avecinan es una manera perfecta para entrar en calor. Qué felicidad da la Nutella ¿verdad?. 
 
                                                brioche nutella
 
A experimentar, hornear y sacar fotos!!!
 
 
Feliz invierno ;)

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