Cupcakes de compota de manzana

Os presentamos una receta muy sencilla si os queréis animar a hacer vuestros primeros cupcakes o simplemente no encontráis la receta adecuada. Siguiendo estos sencillos pasos conseguiréis unos cupcakes muy esponjosos y con unos deliciosos trocitos de manzana.

¡Manos a la masa!

Ingredientes del bizcocho

  • 280gr de harina
  • 250gr mantequilla
  • 250gr azúcar
  • una cucharadita de levadura
  • 125gr de compota de manzana
  • 3 huevos
  • 120ml de zumo de manzana
  • una cucharadita de levadura
  • canela
  • esencia de vainilla
 
Ingredientes de la buttercream

  • 250gr de icing sugar
  • 250gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de leche
 
 
 
Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.
 
Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que sea una masa homogenea. Podemos hacerlo a mano o con la batidora, pero asegurandonos siempre de que todos los ingredientes queden mezclados correctamente. Añadir los huevos uno a uno.
 
Cuando hayamos mezclado todo bien, añadir la harina con la cucharita de levadura tamizada. Añadimos la cucharadita de esencia de vainilla, el zumo de manzana y canela al gusto. Removemos todo y en el último momento añadir la compota. Mezclar lo justo evitando que los trozos de manzana se desmenucen. 
 
Introducir la masa en las capsulas de papel con la ayuda de una cuchara de helados y hornear durante uno 20 minutos. A partir de los 15 minutos de horneado ir comprobando con la ayuda de un palillo si los cupcakes están listos. Sacar del horno cuando el palillo salga limpio.
Antes de la decoración esperar a que se enfrien.
 
 
Para elaborar la buttercream:
 
 
Batir la mantequilla y cuando este cremosa incorporar el icing sugar. Batimos a velocidad media unos 2 minutos y subir la velocidad durante 5 minutos. Añadir las cucharadas de leche. Colocamos la buttercream en una manga pastelera con la boquilla que queramos y estamos listos para decorarlos.
 
 
En este caso realizamos una manzanita de fondant con el rabito de la manzana. Podemos decorarlos con caramelo, nueces, o incluso con gusanos de gominola. Sólo teneis que darle al coco.
 
 
Desde Lord Cupcake os animamos a probarlos y a que nos conteís que tal fue la experiencia. Comparte tus fotos y tus ideas.
 
 
¡Qué os aproveche!

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