Cupcakes de chocolate sin lactosa

Cada vez son más frecuentas las alergias o las intolerancias alimenticias, y cada vez más fácil poder no privarse de nada aunque las padezcamos. Por eso os queremos enseñar recetas ricas ricas y aptas para esas personas que tienen que tener cuidado con su alimentación. También es una receta baja en calorías y podremos darnos un capricho sin sentirnos tan mal.

Esta receta en concreto es apta para todos aquellos que son intolerantes a la lactosa. Cada vez es más común este tipo de intolerancias, o sin que nos la hayan diagnosticado, a muchos después de tomar leche nos duele la tripa o nos cuesta digerirla. Para ello existen muchas alternativas. Recordaros que nosotros en la tienda ofrecemos leche de soja para vuestros cafecillos. En esta receta usaremos margarina a base de aceite en lugar de mantequilla y nata sin lactosa para la buttercream. Vamos al ataque.

sin lactosa


Ingredientes para 6 cupcakes:

  • 100gr de margarina a base de aceite (sin lactosa)
  • 100gr de azúcar
  • 2 huevos M
  • 80gr de harina
  • 20gr de cacao puro sin azúcar (sin lactosa)
  • una cucharadita de levadura en polvo
  • 200ml de nata sin lactosa
  • 300gr de chocolate negro para derretir (sin lactosa)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Mezclamos con la batidora la margarina y el azúcar hasta que se incorpore todo bien. Incorporamos los dos huevos uno a uno y seguimos batiendo. En un bol aparte mezclamos los ingredientes secos: la harina, el cacao y la levadura. Tamizamos los tres ingredientes y los incorporamos al bol de la batidora. Mezclamos hasta que sea una masa homogénea.
En una bandeja de hornear cupcakes, colocamos las cápsulas y llenamos 3/4 partes con la masa. Los metemos en el horno unos 20 minutos hasta que al
pinchar con un palillo, este salga limpio.
Mientras tanto preparamos el frosting. Para decorar los cupcakes, la crema más usada es la buttercream. Este tipo de cremas son a base de mantequilla, ya que al tener mantequilla tienen lactosa, vamos a preparar una ganache de chocolate negro a base de nata sin lactosa.
En un cazo ponemos a hervir 200ml de nata sin lactosa. Hoy en día la podemos encontrar muy fácil en los supermercados junto con la nata normal. Cuidado que la nata hierve muy rápido, no vale irse de la cocina, ponernos a hablar por teléfono o cotillear por ahi... En el momento que la nata rompa a hervir, añadimos las onzas de chocolate negro y mezclamos con una cuhara o similar. Cuando este bien mezclamos dejamos templar a temperatura ambiente y después metemos en la nevera. Podemos hacer el ganache el día anterior ya que tiene que estar frio para poder montarlo con la batidora. Después de que esté frio completamente, lo sacamos media hora antes de la nevera y lo batimos con unas barillas. Llenamos una manga pastelera con la boquilla 1M del ganache. Cuando los cupcakes estén bien fríos, podemos decorarlos con nuestro ganache sin lactosa.

Podemos darle un toque final con la decoración que queramos, sprinkles, purpurina, fruta...ya que es un cupcake light, yo le coloqué una fresa que con el chocolate estás más ricas aún.

sin lactosa

Si queréis hacerla aún más light, existen azúcares bajos en calorías que se pueden sustituir por el azúcar blanco que usamos normalmente, nosotros en la tienda tenemos este endulzante especial para bizcochos, el cual le dedicaremos una receta más adelante.

Ya veís que no es tan díficil hacer recetas para todos los públicos. Os iremos enseñando más recetas de este tipo más adelante, ya que como siempre decimos, la repostería tiene que ser apta para todos.

Probad y nos contaís ;)

A continuación os dejamos la referencia de los utensilios utilizados:

Comments

Maialen's picture

Submitted by Maialen (not verified) on Mon, 01/18/2016 - 18:12.

yo tengo una amiga alergica a la lactosa... la mantequilla de base de aceite donde se puede encontrar???

love it!!!! muy buenoo

pd: como puedo hacer que no sepa tan dulce??

Zorijonak, Felicidades por el trabajo!!!!

muxuxuuus

admin's picture

Submitted by admin on Tue, 02/09/2016 - 14:46.

Hola Maialen!!

La margarina la puedes encontrar en cualquier super y seguro que en alguna tienda ecológica tienes mantequilla sin lactosa o sin derivados de la leche. Al igual que la nata.

Para que no sepa tan dulce puedes usar un chocolate más amargo, como el chocolate negro y un cacao puro sin azúcar.

Espero haberte sido de ayuda =)

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