El auténtico olor a la Navidad. Hornear este tipo de galletas es felicidad pura, se inunda toda la casa de ese olor especial y nos recuerda a Navidad, frío e infancia. Por eso yo creo que no debemos dejar de hornearlas nunca. Y no hay nada mejor para el mal tiempo que hacer estas galletitas y conservar el olor en casa durante una semana por lo menos.

Esta receta esta hecha con una mezcla de especias llamada "speculoos", pero podéis utilizar la especia que más os guste.

Es una mezcla muy conocida en los países del Norte de Europa y seguro que sin saberlo todos hemos probado alguna vez estas galletas ya que, después de las galletas María, son mundialmente conocidas. Contiene canela, nuez moscada, clavo, jengibre, cardamomo y pimienta negra. Las medidas están tan logradas que si alguno de los ingredientes no nos gusta, ni lo notaremos, ya que estas especias juntas saben a Navidad, a galleta, a amor. jajajaja.

¡Manos a la masa!

Ingredientes:

• 250gr. de mantequilla
• 250gr. de azúcar (blanco o moreno)
• 500gr. de harina
• 1 huevo
• 2 cucharaditas mezcla de especias speculoos

Elaboración:

En el bol de la batidora añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar que hayamos escogido. El azúcar moreno le dará un toque dulzón y a caramelo, pero no a todo el mundo le puede gustar, por lo que podemos utilizar el clásico azúcar blanco en su lugar. Batimos estos dos ingredientes bien hasta que se hayan incorporado a la perfección.

Añadimos el huevo y seguimos batiendo.

En un bol pesamos la harina y le añadimos las dos cucharaditas de speculoos. Podéis echar más o menos, al gusto, dependerá luego la intensidad del sabor que queráis.

Tamizamos la harina junto con las especias y la añadimos al bol con el resto de ingredientes. Batimos.

Cuando notéis que a la batidora le cuesta amasar, echad la masa encima de la mesa y acabad amasando con las manos. Hacemos una bola y la envolvemos en un plástico film y la dejamos reposar en la nevera. Este paso hará que el aroma de las especias impregne toda la masa y nuestras galletas tengan todo su sabor. Pero este paso es opcional si sois muy ansias y queréis tenerlas ya. 

Después de reposar la masa durante la noche, estiramos con un rodillo y con los cortadores que hayamos elegido realizamos las formas.

Colocamos las galletas sin hacer sobre una bandeja con papel de horno y horneamos unos 10 mins o hasta que estén doradas. Cuanto más doradas estén, más crujientes.

Una vez frías, estas galletas pueden decorarse. Para conservarlas mejor, guardarlas en una caja de lata.

Esperamos que os gusten. Os leemos en comentarios :)